ΓΛΥΚΟΞΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ

Υλικά για τη γλυκόξινη σάλτσα: 260 gr χυμός ανανά 130 gr νερό  100 gr  καστανή ζάχαρη 25 gr κορν φλαουρ 5 – 6 κ.σ ξύδι 1 κ.σ σάλτσα σόγιας 1½ κ.γ μπούκοβο ½ κ.γ σκόρδο σε σκόνη Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Μέθοδος: Ανάψτε την εστία σας σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε όλα τα υλικά εκτός  από…

ΖΩΜΟΣ ΚΟΤΑΣ

Υλικά για τον ζωμό κότας: 1 kg φτερούγες κοτόπουλου 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 μεγάλο καρότο 1 φύλλο δάφνης Κόκκοι μαύρου πιπεριού  2 – 3 σκελίδες σκόρδου Ελαιόλαδο 2 lt κρύο νερό Μέθοδος: Ξεβγάλτε με άφθονο νερό τις φτερούγες του κοτόπουλου και τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν. Ξεβγάλτε καλά με νερό το καρότο, το κρεμμύδι και…

ΑΝΑΜΙΚΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΟΔΙ ΚΑΙ ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

Υλικά για την ανάμικτη σαλάτα με ρόδι και πράσινο μήλο: 250 gr λάχανο λευκό 30 gr ρόκα 1 μεγάλο κλωνάρι σέλερι με τα φύλλα 2 κ.σ μαϊντανός (ψιλοκομμένος) 200 gr ρόδι (καθαρισμένο) 1 πράσινο μήλο Ελαιόλαδο Ξύδι μπαλσάμικο λευκό ½ λεμόνι Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Μέθοδος: Η διαδικασία της σαλάτας ξεκινάει με το καλό πλύσιμο…

ΖΩΜΟΣ ΑΠΟ ΓΑΡΙΔΕΣ

Υλικά:  1 kg γαρίδες με κέλυφος 1 μέτριο κρεμμύδι (κομμένο στα 2) 1 σκελίδα σκόρδο 1 κλωνάρι σέλερι (χοντροκομμένο) 1 σφηνάκι κονιάκ 1 φύλλο δάφνης 1 κ.γ πελτέ ντομάτας 1 κ.γ εστραγκόν αποξηραμένο 2 κ.γ ροζ πιπέρι σε κόκκους Ελαιόλαδο Μέθοδος: 1. Αφαιρέστε το κεφάλι και το κέλυφος από τις γαρίδες. Φυλάξτε το υπόλοιπο σώμα…

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

Υλικά για 40-50 μελομακάρονα: Για τη ζύμη: 1 kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις 80 gr ζάχαρη 400 ml ηλιέλαιο 2 κ.σ κονιάκ 1½ κ.γ μπέϊκιν πάουντερ ½ κ.γ σόδα μαγειρική ½ κ.γ κανέλα Χυμό από 2 πορτοκάλια Χυμό από ένα μανταρίνι Ξύσμα από 2 πορτοκάλια Ξύσμα από 1 λεμόνι Για το σιρόπι: 400 gr νερό 300 gr ζάχαρη…

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

Υλικά για 50 κουραμπιέδες: 500 gr βούτυρο τύπου Κερκύρας 160 gr ζάχαρη 1 kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 πακέτα ζάχαρη άχνη (για το πασπάλισμα) 1 κρόκο αυγού 1 κ.σ κονιάκ 1 κ.γ σόδα μαγειρική 1 κ.γ baking powder 3 βανίλιες (σε κάψουλα) 200 gr αμύγδαλα (ωμά) Μέθοδος: 1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175 –…

ΧΑΛΚΑΔΑΚΙΑ ΤΗΣ ΠΟΛΗΣ

 Υλικά για περίπου 35 τεμ. χαλκαδάκια της Πόλης: 600 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 gr βούτυρο 200 gr ηλιέλαιο 200gr γιαούρτι στραγγιστό 2 κ.γ μαχλέπι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 2 κ.γ ζάχαρη 1½ κ.γ αλάτι 1 ασπράδι 1 κρόκος Μαύρο σουσάμι Μέθοδος: Χτυπήστε καλά στο μίξερ το βούτυρο με το λάδι και το…

ΠΕΝΝΕΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ PESTO ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ

Υλικά για 1 μερίδα πέννες με κοτόπουλο και pesto βασιλικού: 160 gr πέννες 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο 150 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 2 – 2½ κ.σ πέστο βασιλικού (συνταγή για το pesto μπορείτε να βρείτε εδώ) 4-5 τεμ. λιαστές ντομάτες 1 σφηνάκι λευκό κρασί ½ κ.σ βούτυρο Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Μέθοδος: Γεμίστε μία κατσαρόλα…