Υλικά για το κοτόπoυλο με μέλι και λεμόνι: Για το κοτόπουλο…. 1 κοτόπουλο βάρους έως 1.2 kg το οποίο μπορεί να είναι και τεμαχισμένο σε μερίδες (σε θερμοκρασία δωματίου) ½ λεμόνι 10 gr φρέσκο τζίντζερ χωρίς τη φλούδα 3 σκελίδες σκόρδο 1 γεμάτη κ.σ βούτυρο 8 φουντωτά κλωναράκια φρέσκο θυμάρι Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλεύρι…
Υλικά για τους κεφτέδες με κάρυ και κρέμα καρύδας: -Για τους κεφτέδες 650 gr μοσχαρίσιος κιμάς ή ανάμικτος με χοιρινό 1 μέτριο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 2 κ.γ κουρκουμάς 1 κ.γ πάπρικα μέτριας έντασης 1 κ.γ γκαράμ μασάλα 1 κ.γ ταντόρι Χυμός από ½ λάιμ ½ ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο 2 κ.γ τριμμένο φρέσκο τζίντζερ 1…
Υλικά για το ρύζι με ανανά, γαρίδες και κάσιους: 1 ώριμος ανανάς 170 gr ρύζι basmati ή jasmin 150 gr γαρίδες βρασμένες(χωρίς το κεφάλι και το κέλυφος) 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ½ φρέσκια πιπεριά Φλωρίνης 1 – 2 σκελίδες σκόρδο 100 gr κάσιους ανάλατα 2 αυγά 140 gr edamame χωρίς το περίβλημα ή αρακά (βρασμένα) 2…
Υλικά για τις ταλιατέλες με μανιτάρια, φασκόμηλο και κατσικίσιο τυρί: 140 gr ταλιατέλες 160 gr φρέσκα μανιτάρια της επιλογής σας (προσωπικά επέλεξα σιτάκε, μπράουν και βασιλικά πλευρώτους) ½ κ.σ Μορσέλες αφυδατωμένες ½ κ.σ Πορτσίνι αφυδατωμένα ½ κ.σ Jew`s Ear ή αλλιώς Wood Ear αφυδατωμένα 150 ml ζωμός κότας ή λαχανικών 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 σκελίδα…
Υλικά για το Ταϊλανδέζικο sticky rice mango: 400 gr glutinous rice ή ρύζι για σούσι 700 ml γάλα καρύδας 70 gr καστανή ζάχαρη 2 – 3 ώριμα κίτρινα μάνγκο ή συμβατικά 1 κοφτό κ.γ κόρν φλάουρ 1 ⁄ 3 κ.γ μπέρμπον βανίλιας 1 ⁄ 2 κ.γ αλάτι Φυστίκια Κάσιους ανάλατα Μέθοδος: Τοποθετήστε το ρύζι μέσα…
Υλικά για 3 μερίδες Ασιάτικης σούπας με γάλα καρύδας, κοτόπουλο και μανιτάρια: 450 gr κοτόπουλο στήθος ή μπούτι χωρίς το κόκκαλο 300 gr διάφορα μανιτάρια της επιλογής σας 700 ml ζωμός κότας ή λαχανικών 500 ml γάλα καρύδας 30 gr φρέσκο τζίντζερ 30 gr φρέσκο γκαλάνγκα 8 φύλλα καφίρ 2 κλωνάρια λέμονγκρας (περίπου 30gr) 2…
Υλικά για τα αχλάδια ποσέ σε γλυκό κρασί με κρέμα ανθότυρου: 7 καλοσχηματισμένα, όχι πολύ ώριμα, μετρίου μεγέθους αχλάδια 750 ml γλυκό λευκό κρασί (Σάμου, Λήμνου κλπ) 250 gr σφικτό ανθότυρο 150 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 1 στικ – λοβός βανίλιας 1 τεμάχιο αστεροειδής γλυκάνισος 2 – 3 καρφάκια γαρύφαλλο 200 gr καστανή ζάχαρη…
Υλικά για τα Ελβετικά Brunsli: 250 gr αμύγδαλο ωμό με το φλούδι 150 gr ζάχαρη 2 ασπράδια αυγού σε θερμοκρασία δωματίου 30 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 20 gr κακάο 1 πρέζα αλάτι ½ κ.γ κανέλα 100 gr σοκολάτα κουβερτούρα 85% Αντικολλητικό χαρτί ψησίματος Φόρμες για μπισκότα Μέθοδος: Θρυμματίστε τα ωμά αμύγδαλα στον πολυκόφτη….