Υλικά για 5 περίπου μερίδες σπανακόρυζο:
1 kg φρέσκο σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο
150 gr ρύζι για σούπες
4 φρέσκα κρεμμυδάκια μετρίου μεγέθους
180 ml ελαιόλαδο
1 ματσάκι άνηθος
1 ματσάκι μαϊντανός
Χυμός λεμονιού
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μέθοδος:
Χοντροκόψτε τα φρέσκα κρεμμύδια, το μαϊντανό και τον άνηθο. Ξεβγάλτε το ρύζι. Για τη συγκεκριμένη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
σχεδόν όλους τους τύπους ρυζιού. Προσωπικά επέλεξα το ρύζι που συνήθως χρησιμοποιούμε στις σούπες.
Παρόλο που η υφή που πέρνει το σπανάκι είναι αρκετά μαλακιά, δεν θα προτιμούσα ένα ρύζι το οποίο
θα κράταγε αρκετά έτσι ώστε να δημιουργεί κάποια αντίθεση.
Επίσης το φρέσκο σπανάκι σαν υλικό είναι σχετικά ευαίσθητο και το υπερβολικό μαγείρεμα,
το μόνο που μπορεί να καταφέρει είναι να το σκουρίνει και να το κάνει να χάσει τη φρεσκάδα του.
Βέβαια εάν εσείς επιθυμείτε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι μακρύκοκκο ή ακόμα και Arborio.
Θα πρέπει να έχετε όμως υπόψιν πως η διαδικασία θα διαρκέσει παραπάνω ώρα και ενδεχομένως να χρειαστεί και η προσθήκη νερού.
Προσθέστε τα 100 ml ελαιόλαδου σε μία πλατιά κατσαρόλα. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και περιμένετε μέχρι να κάψει το λάδι.
Τσιγαρίστε τα χοντροκομμένα φρέσκα κρεμμύδια και το ρύζι ανακατεύοντας με μία ξύλινη κουτάλα.
Μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι προσθέστε το σπανάκι σε δόσεις μέσα στην κατσαρόλα κλείνοντας κάθε φορά με το καπάκι,
έτσι ώστε το σπανάκι να μαλακώσει πιο γρήγορα. Αναμίξτε το σπανάκι για να το βοηθήσετε να μαλακώσει ομοιόμορφα.
Παρόλο που το 1 kg σπανάκι καταλαμβάνει αρκετό όγκο, συντομα θα διαπιστώσετε πως αυτός θα μειωθεί πάρα πολύ.
Μόλις το σπανάκι μαλακώσει ρυθμίστε τη φωτιά σε χαμηλή και βράστε για 15 λεπτά χωρίς το καπάκι.
Υγρά δεν θα χρειαστεί να προσθέστε για 2 λόγους.
Ο πρώτος είναι ότι ήδη το σπανάκι θα έχει αφήσει αρκετά μέσα στην κατσαρόλα και ο δεύτερος είναι
ότι το συγκεκριμένο ρύζι και μετά από όλη τη διαδικασία δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί.
Ως αποτέλεσμα θα έχετε ένα σπανακόρυζο το οποίο δεν θα είναι στεγνό αλλά ούτε και σούπα.
Στα 10 λεπτά βρασμού προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το χοντροκομμένο άνηθο και το χοντροκομμένο μαϊντανό.
Αλατίστε και πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Στα 15 λεπτά αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία.
Το σπανακόρυζο είναι έτοιμο. Σερβίρετε και ραντίστε με χυμό λεμονιού κατά βούληση.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
