BERLINER

Υλικά για 15 Berliner: 500 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο 14 gr ξερή μαγιά 120 gr φρέσκο χλιαρό γάλα 50 gr λιωμένο βούτυρο ή ηλιέλαιο 70 gr ζάχαρη λευκή 2 αυγά 1 κρόκος αυγού 1 κ.γ μπέρμπον ή εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα Μέθοδος:…

ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ – PATISSERIE

Υλικά για την κρέμα ζαχαροπλαστικής – Patisserie: 600 ml φρέσκο γάλα 140 gr λευκή ζάχαρη 6 κρόκους αυγού 30 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 30 gr corn flour 1 – 2 κ.γ μπέρμπον ή εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη Μέθοδος: 1. Βάλτε τα 600 ml γάλα μέσα σε μία κατσαρόλα και τοποθετήστε σε δυνατή…

ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΨΩΜΑΚΙΑ

Υλικά για περίπου 10 ψωμάκια: 500 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 280 gr νερό 7 gr ξερή μαγιά 10 gr αλάτι Μέθοδος: 1. Κοσκινίστε και προσθέστε το αλεύρι μέσα σε ένα μεγάλο μπωλ. Προσθέστε τα 10 gr αλάτι και αναμίξτε. Συμπληρώστε με τα 280 gr νερό και στο τέλος τα 7 gr ξερή μαγιά….

ΕΛΒΕΤΙΚΑ WEGGLI

Υλικά για περίπου 15 ελβετικά Weggli: 500 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 9 – 10 gr ξηρή μαγιά 320 gr φρέσκο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου 10 gr αλάτι 10 gr ζάχαρη 55 gr βούτυρο λιωμένο 1 κρόκο αυγού ανακατεμένο πολύ καλά με 1 κ.σ φρέσκο γάλα για το άλειμμα. Αντικολλητικό χαρτί ψησίματος Μέθοδος: 1….

CUPCAKES

Υλικά για 24 περίπου cupcakes: 120 gr νερό 180 gr καστανή ζάχαρη 200 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο) 2 κ.σ κακάο (κοσκινισμένο) 115 gr ηλιέλαιο 150 gr σκολάτα κουβερτούρα ή γάλακτος 3 αυγά 100 gr σταγόνες σοκολάτας γάλακτος ή κουβερτούρα 1 κοφτό κ.γ baking powder ½ κ.γ σόδα μαγειρική 2 κ.γ μπέρμπον ή…

ΠΑΛΙΟΜΟΔΙΤΙΚΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

Υλικά για περίπου 30 παλιομοδίτικα κουλουράκια: 750 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 300 gr ζάχαρη 200 gr βούτυρο λιωμένο 4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 80 gr γάλα 1 κ.γ σόδα μαγειρική 2 κ.γ μπέρμπον βανίλιας ή βανιλίνες 1 καλά χτυπημένο αυγό για το άλειμμα Μέθοδος: 1. Κοσκινήστε τα 750 gr αλεύρι για όλες τις…

ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ

Υλικά για το σιμιγδαλένιο χαλβά: 500 gr σιμιγδάλι χοντρό 250 gr ζάχαρη 200 gr μέλι 200 gr βούτυρο 240 gr χυμός πορτοκαλιού (σουρωμένος) 960 gr νερό 2 ξύλα κανέλας 8 περίπου γαρύφαλα 50 gr κουκουνάρι Φλούδα από ½ λεμόνι Κανέλα τριμμένη Φρούτα γλασέ Χοντροσπασμένα φουντούκια Mέθοδος: 1. Ανάψτε την εστία σας σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε…

ΙΝΔΙΚΑ LADOO

Υλικά για τα Ινδικά Ladoo: 150 gr Ghee (εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο κλαριφιέ ή κοκοφοινικέλαιο) 200 gr αλεύρι από ρεβύθια 100 gr ζάχαρη καρύδας ή φοίνικα 60 gr τριμμένη καρύδα  Μέθοδος: 1.  Αλέστε την τριμμένη καρύδα σε ένα μούλτι ή μπλέντερ. Προαιρετικά μπορείτε να αλέσετε και τη ζάχαρη. Ως αποτέλεσμα θα αποκτλησετε πιο βελούδινα…