Zutaten: 1,5 kg Kalbs- oder Rinderknochen mit Mark- und Fleischresten (geschnitten) 2 l Wasser (nicht kochend) 1 mittelgrosse Zwiebel 2 Lorbeerblätter 1 Karotte 2 Knoblauchzehen 1 TL gemischte Pfefferkörner 2 Zweige Thymian 1 Zweig Sellerie 20 g Tomatenmark Ein wenig Olivenöl Zubereitung: Das Gemüse bei Bedarf schälen, dann wie auch die frischen Kräuter, waschen und…
Zutaten: 800 g Pelati aus der Dose 1 mittelgrosse Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3 TL Zucker 3 TL Oregano 3 TL Basilikum 3 TL Thymian Olivenöl Salz Frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen, waschen und gut abtropfen lassen; danach auf einem groben Reibemesser reiben oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Die Pelati-Tomaten mit einem Mixer…
Zutaten: 1 Tintenfisch 800-1000 g 2 TL Oregano 1 Lorbeerblatt 80 ml Essig 200 ml Olivenöl 1750 ml Wasser (7 Gläser Wasser) Schwarze Pfefferkörner Zubereitung: Den Tintenfisch mit viel Wasser gut abspülen. Entfernen Sie den Schnabel, der sich in der Mitte des unteren Teils des Tintenfisches befindet. Erhitzen Sie eine Herdplatte auf mittlere bis hohe…
Zutaten: 500 g Ketchup 5 EL Melasse 2 EL brauner Zucker 3 EL Worcestershire-Sauce 2 TL Sojasauce mit reduziertem Salz 1½ TL Senf 1 TL Apfelessig 1 TL geräucherte Paprika 1 TL Knoblauchpulver 2 TL Zwiebelpulver 2 EL Whisky Salz Frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Erhitzen Sie eine Kochplatte auf mittlere bis hohe Hitze. Geben Sie…
Zutaten: Olivenöl 150 ml Weisser Balsamico 50 ml 1 Orange (Saft und Schale) 1 Zitrone (Saft und Schale) 1 Limette (Saft und Schale) 1 pink Grapefruit (nur die Schale) 4 TL frischer Thymian 2 EL Senf mit Honig Zubereitung: Geben Sie den weissen Balsamico-Essig, den Senf mit Honig, den Orangensaft, den Limettensaft und den Zitronensaft…
Zutaten: Zutaten 180 ml Olivenöl 60 ml Balsamico-Essig 3 TL Honig 2 TL Senf Zubereitung: Geben Sie 60 ml Balsamico-Essig zusammen mit 3 TL Honig und 2 TL Senf in eine grosse Tasse oder eine schmales Gefäss. Mischen Sie die Zutaten sehr gut mit einem Stabmixer. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, können Sie ein Multifunktionsgerät…
Zutaten: 750 g Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Stachelbeeren, Brombeeren) Zusätzlich können Sie Erdbeeren und Kirschen hinzufügen 80 g Zucker 2 TL Zitronensaft Zubereitung: Entfernen Sie gegebenenfalls die Stiele und Kerne der Beeren und spülen Sie sie mit viel Wasser ab. Gut abtropfen lassen. Die Früchte in den Mixer geben und gut pürieren. Das Püree durch ein…
Zutaten: 450 g Lachsfilet ohne Haut Für die Marinade: 6 EL Sojasauce mit reduziertem Salz 6 TL Honig 3 TL geriebener Ingwer 2 kleine rote Chilischoten 1½ TL Zitronenschale 1½ Knoblauchzehe 1 EL fein gehackter frischer Koriander 1 EL fein gehackter frischer Dill 1 EL Olivenöl Weitere Zutaten: Spiesse aus Holz oder Metall Soja, Honig…