Zutaten: 500 g Kichererbsen 2 mittelgrosse Zwiebeln 150 ml Olivenöl Saft von 1-2 Zitronen Salz Frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen und am nächsten Tag spülen und gut abtropfen. Hacken Sie die Zwiebeln fein. Sie können sie auch in einer Küchenmaschine zerkleinern. Stellen Sie einen Topf auf hohe Hitze….
Zutaten: 1 kg Karotten 2 mittelgrosse Zwiebeln 1 grosse Stange Sellerie 1-1½ EL geriebener frischer Ingwer 30 g Butter 3 EL Olivenöl 400 ml Hühnerbrühe (Rezept finden Sie hier) oder Gemüsebrühe 600 ml Wasser Salz Frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Die Karotten, die Zwiebel und den Stangensellerie bei Bedarf schälen, waschen, gut abtropfen lassen und danach…
Zutaten: 1 Poulet von ca. 1,2 kg Gewicht 2 mittelgrosse Zwiebeln 3-4 Esslöffel Reis für Suppen 2 – 3 Eier Saft von 1 Zitrone Salz Frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Brausen Sie das Poulet mit viel Wasser ab. Das Gemüse bei Bedarf schälen, waschen und abtropfen lassen. Das Poulet mit den Zwiebeln in einen Topf geben…
Zutaten: 2 kleine Hähne je 600 – 700 g 750 ml Mavrodafni-Wein (griechischer, süsser Rotwein) 5 – 6 Peretti-Tomaten 200 ml Tomatenmark 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe 2 mittelgrosse Zwiebeln 3 – 4 Knoblauchzehen Olivenöl Mehl für alle Zwecke Salz Frisch gemahlener Pfeffer 3 Lorbeerblätter 1 – 2 TL Muskatnuss 1 – 2 TL Zucker…
Zutaten für ca. 3 Portionen Erbsensuppe: 500 g Erbsen 1 mittelgrosse Zwiebel 1 Stange Sellerie 300 ml Hühnerbrühe (für das Rezept hier klicken) 300 ml Wasser 2 EL Olivenöl 50 g Butter 1 EL Pfefferminze Salz Frisch gemahlener Pfeffer Optional: Hausgemachte Croutons (für das Rezept hier klicken) Zubereitung: Die Zwiebel und den Sellerie schälen, waschen…
Zutaten für ca. 5 Portionen Bohnensuppe: 500 g weisse Bohnen, mittel oder fein 500 g Tomatenpulpo oder 2 EL Tomatenmark 2 Stangen Sellerie 5 mittelgrosse Karotten 2 mittelgrosse Zwiebeln 1 Tasse Olivenöl Salz Frisch gemahlener Pfeffer 1 EL Zucker Zubereitung: Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Das Gemüse bei Bedarf schälen, waschen und gut…
Zutaten: Für das Poulet: 1 Poulet mit einem Gewicht von bis zu 1,2 kg, in Portionen geschnitten (bei Raumtemperatur) 1/2 Zitrone 10 g frischer Ingwer ohne Schale 3 Knoblauchzehen 1 EL Butter 8 büschelige Zweige frischer Thymian Salz Frisch gemahlener Pfeffer Weissmehl 3 Kaffirblätter Für die Zitronenhonigsauce 3 EL Honig Saft von 2 – 2½…
Zutaten für ca. 25 Falafel: 400 g griechische Fava-Bohnen (oder Kichererbsen) 1 mittelgrosse Zwiebel 2 kleiner Bund Petersilie 2 kleiner Bund Koriander 3 – 4 Knoblauchzehen 30 g Weissmehl 1 TL Natron 3 TL Kreuzkümmel (bevorzugen Sie Kreuzkümmel in Samen und zerkleinern Sie ihn selber. Der Unterschied zu Fertigpulver ist gross) Saft von 1 Limette…